Backen

Unsere Anlagen zum Backen und Braten arbeiten mit horizontaler Umluftführung. Diese ermöglicht eine effiziente Beladung der Brat-Backwagen. Kurze Prozesszeiten bewirken zudem weniger Gewichtsverlust und dadurch grössere Produktionsmengen.

AllroundSystem ARQ

Die platzsparende Anlage zum Braten und Backen

Durch den Einsatz optimaler Luftführung und Luftmenge wird ein gleichmässiges Produkt gewährleistet. Die effiziente Anlagenisolierung ermöglicht schnell erreichbare und konstant haltbare Betriebstemperaturen.

Vorteile

Gleichmäßige Produktergebnisse

Die horizontale Umluftführung, die Rücksaugung sowie die auf das Produkt abgestimmte Luftmenge garantieren gleichmässige und stets reproduzierbare Produktionsergebnisse.

Hohe Beladekapazität

Durch die horizontale Luftführung können alle Produkte – wie z. B. Fleischkäse – mit minimalen vertikalen Abständen (min. 5 cm über dem Produkt) auf den Backwagen geladen werden. Die Anlagen bieten damit eine maximale Belade- und Produktkapazität.

Effizienz

Die Energieversorgung der Anlage ist so gewählt, dass die eingestellten Sollwerte schnell erreicht werden. Durch die Anlagenisolierung wird die Betriebstemperatur über einen langen Zeitraum stabilisiert. Kurze Prozesszeiten, dank konkurrenzlos hoher Umluftmengen, bringen weniger Gewichtsverlust und somit eine grössere Produktionsmenge.

Gut zu wissen

Einsatz

Universelle Hochtemperaturanlage mit wechselseitiger Ausblasung.

Mögliche Prozesse

  • Kochen, Garen, Bräunen
  • Braten und Backen

Luftsysteme

Einzellüfter pro Stellplatz.

Hygiene

Automatische Innenraumreinigung.

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Maurer-Atmos Middleby GmbH
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Deutschland

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